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Zuckerhaltige Getränke problematischer als Essen von Zucker

Die Zunahme von Zucker wird als primäre Ursache für den weltweiten Anstieg von Typ-2-Diabetes angesehen. Eine aktuelle Untersuchung der Forscher von Brigham Young University (BYU) ergab, dass die Art und Quelle des Zuckers möglicherweise eine viel größere Bedeutung haben als bislang gedacht.

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Dies wurde in der größten Metaanalyse dieser Art, die sie mit deutschen Forschungseinrichtungen durchführten, festgestellt. „Dies ist die erste Studie, die klare Dosis-Wirkungs-Beziehungen zwischen verschiedenen Zuckerquellen und dem Risiko für Typ-2-Diabetes aufzeigt“, sagt die Hauptautorin Karen Della Corte, eine Ernährungswissenschaftlerin an der BYU.

„Dies ist die erste Studie, die klare Dosis-Wirkungs-Beziehungen zwischen verschiedenen Zuckerquellen und dem Risiko für Typ-2-Diabetes aufzeigt.“
^{Karen Della Corte, eine Ernährungswissenschaftlerin an der Brigham Young University (BYU)}

Die Forscher untersuchten Daten von 500.000 Menschen aus verschiedenen Kontinenten. Sie entdeckten, dass der Zuckerverbrauch in Getränken – etwa Limonade oder Fruchtsaft – stets mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verknüpft war. Bei anderen Zuckerquellen wurde ein solcher Zusammenhang nicht festgestellt; in einigen Fällen war das Risiko sogar geringer. Della Corte bestätigt, dass „das Trinken von Zucker – ob aus Limonade oder Saft – für die Gesundheit problematischer ist als der Verzehr.“

Es könnte sein, dass zuckerhaltige Getränke problematischer sind als das Essen von zuckerhaltigen Nahrungsmittel, da sie den Stoffwechsel anders beeinflussen. Zuckerhaltige Softdrinks und Fruchtsäfte enthalten isolierten Zucker, der den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lässt. Dies kann die Leber überfordern und zu einer Fettleber sowie Insulinresistenz führen. Die Leber wird nicht durch Zucker aus nährstoffreicher Nahrung wie Obst, Milch- oder Vollkornprodukte überlastet. Die Forscher erläutern, dass diese Zuckerart aufgrund ihres Gehalts an Ballaststoffen, Fetten, Proteinen und anderen wertvollen Nährstoffen zu langsameren Blutzuckerreaktionen führt.
Fruchtsaft weist einige Vitamine und Nährstoffe auf, bietet jedoch deutlich weniger Vorteile. Sein Zuckergehalt ist hoch und konzentriert, weshalb er sich nicht für einen Ersatz ganzzahliger Früchte eignet – diese liefern mehr Ballaststoffe und helfen der Blutzuckerregulation.

Nachdem die Forscher den Body-Mass-Index, die übermäßige Kalorienaufnahme und andere risikobehaftete Lebensstilfaktoren angepasst hatten, entdeckten sie folgende Zusammenhänge:

Jede weitere 350-ml-Portion zuckerhaltiger Getränke (wie Softdrinks, Energydrinks und Sportgetränke) täglich steigerte das Risiko für Typ-2-Diabetes um 25 Prozent. Dieser ausgeprägte Zusammenhang verdeutlichte, dass das erhöhte Risiko schon mit der ersten täglichen Portion begann und es keinen sicheren Grenzwert gab.
Das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, stieg um 5 Prozent mit jeder zusätzlichen Portion Fruchtsaft von 237 ml (100 % Fruchtsaft, Nektare und Saftgetränke), die täglich konsumiert wurde. Die Risiken, die zuvor erwähnt wurden, sind relativ und nicht absolut. Das Grundrisiko für Typ-2-Diabetes bei einer Person beträgt beispielsweise etwa 10 %. Der Konsum von vier Limonaden pro Tag könnte dieses Risiko auf etwa 20 % erhöhen, jedoch nicht auf 100 %.
Im Gegensatz dazu zeigte die tägliche Aufnahme von 20 g Saccharose (Haushaltszucker) und Gesamtzucker (Summe aller natürlichen und hinzugefügten Zuckerarten in der Ernährung) einen umgekehrten Zusammenhang mit Typ-2-Diabetes, was auf einen unerwarteten Schutzeffekt hindeutet.

„Diese Studie unterstreicht die Notwendigkeit strengerer Empfehlungen für flüssigen Zucker, wie er in zuckergesüßten Getränken und Fruchtsäften vorkommt, da dieser sich offenbar negativ auf die Stoffwechselgesundheit auswirkt“, sagte Della Corte. „Anstatt alle zugesetzten Zucker zu verurteilen, könnten zukünftige Ernährungsrichtlinien die unterschiedlichen Auswirkungen von Zucker je nach Quelle und Form berücksichtigen.“

^{zpl, Teaserfoto: Adobe KI-generiert}